خورش قیمه بادمجان

خورش قیمه بادمجان

 

مواد لازم :

گوشت گوسفند ۴۰۰ گرم
لپه ۱ لیوان
بادمجان ۴ عدد
گوجه فرنگی ۲ عدد
پیاز ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه :

لپه را از شب قبل با مقداری آب خیس دهید و تا روز بعد چند بار اب آن را تعویض کنید

پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند ، چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد و نرم شود ، لپه ها را جداگانه با چند لیوان آب بپزید تا نرم شود .

رب گوجه فرنگی و گوجه های ریز خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید سپس مخلوط گوجه را همراه با لپه پخته و زعفران دم کرده به گوشت پخته اضافه کنید و بگذارید خورش جا بیفتد ( در این مرحله اگه نیاز بود مقداری آب جوش به خورش اضافه کنید )

بادمجان ها را پوست بگیرید ، روی بادمجان ها مقداری نمک بپاشید و ۱۵ دقیقه داخل یخچال استراحت دهید تا رطوبت بادمجان خارج شود سپس ابکشی کنید و با مقداری روغن سرخ نمایید.پس از اینکه خورش جا افتاد بادمجان های سرخ شده را به خورش اضافه کنید ، نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر بگذارید خورش بجوشد سپس خورش قیمه بادمجان را در ظرف بکشید و با برنج سرو کنید

نکته ها : میتوانید بادمجان ها را سرخ کنید و در زمان سرو روی خورش قرار دهید ، استفاده از گوجه فرنگی و زعفران اختیاری میباشد ، میتوانید مقدار لپه را بیشتر کنید

ارسال نظرات

پاسخی بگذارید


  • جدیدترین مطالب
  • پربازدیدترین