خورش کدو حلوایی

خورش کدو حلوایی یکی از غذاهای فصلی و خوشمزه است که در آن ، کدو حلوایی ماده اصلی بوده و به همراه آلو ، مزه دار میشود

مواد لازم :

گوشت خورشی ۳۰۰ گرم
کدو حلوایی ۱ کیلوگرم
پیاز متوسط ۲ عدد
آلو بخارا ۱۰۰ گرم
پودر زعفران محلول در آب ۱ قاشق سوپ خوری
روغن مایع مقداری برای سرخ کردن    
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری 
دارچین ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

 

طرز تهیه :

ابتدا کدو را شسته و پس از پوست کندن ، به صورت هلال‌ های کوچک خرد کنید

سپس یک عدد از پیازها را ریز کرده و در تابه‌ ای حاوی روغن سرخ کنید تا کمی طلایی‌ رنگ شود

حالا کدوی خرد شده را به پیاز داغ اضافه کنید و همراه با آن تفت دهید

پیاز دیگری را نیز به صورت خلالی خرد کنیدو در روغن سرخ کنید . در حین سرخ‌ شدن پیاز ، تکه‌ های گوشت را نیز اضافه کرده و به همراه پیاز تفت دهید

حالا برای پختن گوشت ، ۲ پیمانه آب جوشیده را به مخلوط گوشت و پیاز داغ افزوده و در ظرف را بگذارید تا گوشت روی حرارت کم اجاق‌ گاز بپزد

نکته : ‌برای آنکه گوشت هنگام پخت طعم‌ دار شود ، زعفران محلول در آب جوشیده را نیز به آن اضافه کنید

در فاصله پخت گوشت ، آلوها را خوب شسته و به مدت نیمساعت در آب خیس کنید سپس آنها را داخل سبدی آبکشی کنید

در مراحل پایانی پخت گوشت ، آلو را به همراه رب گوجه‌ فرنگی اضافه کرده و همچنان به مدت ۲ ساعت دیگر روی حرارت بگذارید

نکته : رب را پیش از اضافه‌ کردن به گوشت ، کمی در روغن تفت دهید تا رنگ بهتری در غذا ایجاد کند

با توجه به اینکه کدو به‌ خصوص در صورتی که تکه‌ های آن ریز و نازک باشد به سرعت پخته و له می‌ شود ، پس از اضافه‌ کردن کدو ، خورش را مدت زمان زیادی روی شعله اجاق‌ گاز حرارت ندهید

برای این منظور ، با توجه به اندازه تکه‌ های کدو ، یک ربع تا نیم‌ ساعت زمان کافی است

در ضمن دارچین و همچنین نمک و فلفل را نیز به همراه کدو به غذا اضافه کنید

نکته ۱ ) درصورتی که این خورش را با طعم ملس متمایل به ترش دوست دارید ، ۲ قاشق سوپ‌ خوری آبغوره یا آب لیموترش به آن اضافه کنید

نکته ۲ ) افرادی که به خورش‌ های شیرین علاقه‌ مندند ، می‌ توانند با اضافه‌ کردن آلو و همچنین یک قاشق سوپ‌ خوری شکر به خورش ، طعم آن را شیرین‌ تر کنند

ارسال نظرات

پاسخی بگذارید


  • جدیدترین مطالب
  • پربازدیدترین