دلمه کلم

طرز تهیه دلمه کلم

دلمه کلم اروم نازانواع غذای ایرانی

مواد اولیه : برای ۶ نفر

زردچوبه به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
شکر ۲ قاشق سوپ خوری
سرکه ( قرمز ) ۲ قاشق سوپ خوری
زعفران ( دم کرده و غلیظ ) ۲ قاشق سوپ خوری
کلم پیچ ۱ عدد
گوشت ( چرخ کرده ) نیم کیلو
روغن نصف پیمانه
برنج نصف پیمانه
لپه نصف پیمانه
نمک به میزان لازم

طرز تهیه دلمه کلم

طرز تهیه :

ابتدا لپه را با مقدار کمی روغن تفت میدهیم و بعد با آب و نمک میپزیم و بعد آن را داخل آبکش میریزیم . برنج را شسته و داخل آبکش قرار میدهیم تا آب اضافی آن خارج شود . برنج را نیز جداگانه به مرحله آبکشی رسانده و آبکش میکنیم

تابه را روی حرارت گذاشته داخل آن کمی روغن می‌ ریزیم . پیاز خردشده را درون روغن تفت می‌ دهیم تا طلایی شود . سپس گوشت ، نمک و فلفل را افزوده و کمی تفت میدهیم تا رنگ گوشت تغییر کند . لپه ، برنج ، زردچوبه ، سرکه ، شکر و زعفران به مواد افزوده و کاملا هم می‌ زنیم تا خوب مخلوط شود . زیر شعله را کم میکنیم و درب غذا را میگذاریم و تا ۵دقیقه به مواد زمان میدهیم تا خوب بپزند و بعد شعله را خاموش میکنیم تا مواد کمی سرد شود

کلم پیچ را به چهار قسمت تقسیم کرده ، برگ‌ ها را از هم جدا نموده و می‌ شوییم . داخل یک قابلمه بزرگ آب ریخته و روی حرارت می‌ گذاریم . وقتی که آب به جوش آمد کمی نمک داخل آن ریخته و کلم برگ را درون آب‌جوش می‌ ریزیم . بعد از چند دقیقه و وقتی کلم‌ ها نرم شد آنها را داخل آبکش ریخته و کمی آب سرد روی آن می‌ ریزیم . داخل یک قابلمه کمی روغن ، نمک و آب ریخته کف آن را با برگ‌ های کلم پخته می‌ پوشانیم . سپس از مواد گوشتی داخل هر برگ کلم ریخته و آن را به صورت بقچه پیچیده و سفت میکنیم و در قابلمه می‌ چینیم . روی دلمه‌ ها دو پیمانه آب ، سه قاشق غذاخوری روغن و کمی نمک می‌ ریزیم و روی آن را هم کلم برگ می‌ گذاریم و به مدت یک ساعت بر روی حرارت ملایم می‌ پزیم

نکات:
۱ ) می‌ توانید این دلمه خوشمزه را با سرکه و شیره خرما بپزید . البته این پیشنهاد را من به کسانی می‌ کنم که دلمه را با طعم شیرین ترجیح می‌ دهند
۲ ) حتما لپه را از شب قبل خیس کنید و اگر فراموش کردید آن را ۲بار بجوشانید و بعد از خالی کردن آبش دوباره بپزید
۳ ) اگر طعم ترش را بیشتر میپسندید به سس این غذا کمی گرد غوره یا گرد لیمو بیفزایید

ارسال نظرات

پاسخی بگذارید


  • جدیدترین مطالب
  • پربازدیدترین