روش صحیح نگهداری نان

چیدن نان های داغ بر روی هم ، کپک زدگی را تسریع ، فساد زدگی را تسهیل و ضایعات نان را تشدید می کند . بین حرارت ، رطوبت و کپک زدگی رابطه ی مستقیم وجود دارد در نتیجه نان هایی که به صورت داغ بر روی هم دسته شوند محیط مناسبی را برای فساد میکروبی و کپک زدگی فراهم می سازند

روش های صحیح نگهداری نان

* قبل از سرد شدن کامل نان ها ، آنها را دسته نکنید . نان سرد شده را نیز در پلاستیک دربسته بگذارید

* حرارت نان باعث کپک زدگی زودرس آن می گردد . از دسته کردن نان داغ جداً بپرهیزید . انباشته شدن نان داغ قبل از سرد شدن باعث تغییر حالت ظاهری ، بیات شدگن زودرس ، تسریع در کپک زدگی ، تشدید ضایعات و ایجاد بیماری گوارشی می گردد

* نان خوب مستلزم داشتن آرد با کیفیت ، نانوای خوب و نگهداری صحیح است ؛ آرد حاصل از گندم تازه و نارس باعث تولید نان های سفت و بدهضم خواهد شد

* دادن نان کپک زده به گاوها مضر و سرطان زا است . در ضمن موجب آلوده شدن شیر آنها می شود

* هر چه سبوس آرد بیشتر باشد ارزش غذایی آن نیز افزون تر و هرچه سبوس آرد کمتر ارزش غذایی آن نیز کمتر و کیفیت نان نیز پایین تر خواهد بود . مصرف نان سبوس دار در هر وعده ی غذایی ۳۰ تا ۴۰ درصد خطر ابتلا به بیماری های قلبی و گوارشی را کاهش می دهد . خوردن نان سبوس دار مانع از جذب سریع قند و چربی در خون می گردد . نان های تیره ” حاوی سبوس بیشتر ” ارزش غذایی بالاتری نسبت به نان های سفید و روشن دارند

* نانی که پس از سرد شدن با سفره حمل و نگهداری شود مطبوع تر و ماندگارتر خواهد بود . هنگام خرید نان حتماً یک سفره ی پارچه ای یا پلاستیکی به همراه داشته باشید

* نان خوب نانی است که آرد آن خوب ، خمیر آن تخمیر شده ، نانوایش ماهر و مصرف کننده ی آن واقف به اصول نگهداری صحیح باشد

* خرید نان مازاد بر نیاز روزانه یکی از علل افزایش ضایعات نان است . از خرید نان اضافی خودداری کنید

* در ایجاد ضایعات نان ، مردم ۲۰ درصد ؛ نانوایان ۳۰ درصد و آرد مصرفی ۵۰ درصد تأثیر گذارند

ارسال نظرات

پاسخی بگذارید


  • جدیدترین مطالب
  • پربازدیدترین