طرز تهیه مایه ماست

طرز تهیه مایه ماست با استفاده از نارگیل یا کنجد !

تهیه مایه ماست با استفاده از نارگیل :

* یک عدد نارگیل تازه را شکسته و به اندازه نصف استکان آب داخل آن را که به شیر نارگیل معروف است برمی دارید ، سپس یک لیوان شیر محلی را می جوشانید و منتظر می شوید تا مقداری ولرم شود به گونه ای که اگر انگشت دست را داخل آن بردید ، نسوزید ( یعنی نه خیلی داغ باشد و نه خنک ، بلکه ولرم به سمت داغی ) و شیر نارگیل را به آن اضافه می کنید و داخل یک ظرف شیشه ای آن را ریخته و می گذارید در جای گرم تا حدود ۱۰ تا ۱۲ ساعت باقی بماند

* برای گرم نگه داشتن مایه ماست آن را در جای گرم قرار دهید تا با گرمای غیر مستقیم ، گرم بماند مثلاً روی آن را می توانید با پتو بپوشانید و در جای گرم قرار دهید و اگر هوا سرد است ، در کنار بخاری آن را بگذارید

* اگر با این کار مایه ماست به وجود آمده بر روی آب آمد ، این مایه خراب شده است و کار شما ایرادی داشته است ، ولی اگر آب رو آمد و مایه ماست زیر آب رفت ، این مایه ماست سالم درآمده است که باید آن را کیسه بیاندازید تا آبش برود و مایه ماست طبیعی آماده استفاده شود
با این مایه ماست می توانید ، ماست خود را تهیه نمایید و در سری های بعد برای تهیه ماست ، از همین ماست تهیه شده به عنوان مایه ماست استفاده نمایید

تهیه مایه ماست با استفاده از کنجد :

* نصف لیوان کنجد خام سفید را با نصف لیوان آب مخلوط کرده و کاملاً میکس می کنید ، سپس از یک صافی رد می کنیم تا یک چکیده شیری مانند ایجاد شود

* نصف استکان از این چکیده را برداشته و همانند روش تهیه مایه ماست از نارگیل ، بجای نصف استکان شیر نارگیل از این چکیده تهیه شده از کنجد به همان روش ، استفاده می کنیم

تذکر : دقت شود از ظروف بلور و شیشه ای ( آبگینه ) برای بسته شدن مایه ماست باید استفاده نمود چرا که ظروف فلزی با مواد داخل خود فعل و انفعالاتی انجام می دهد که می تواند مانع بسته شدن مایه ماست و خراب شدن کار گردد

مطالب مرتبط

  • مطلب مرتبطی پیدا نشد.

ارسال نظرات

پاسخی بگذارید


  • جدیدترین مطالب
  • پربازدیدترین