چند نکته برای پخت بیسکوییت و شیرینی

نکاتی ک در پخت بیسکوئیت و شیرینی باید به آن توجه کنید . . .

از قبل چند شیرینی را انتخاب و مواداولیه آن را طبق دستور خریداری کنید

* هیچ‌ وقت به صلاحدید خودتان در دستور پخت یک شیرینی دست نبرید . چیزی را کم و زیاد نکنید ، مثلا میزان شکری که در یک دستور داده می‌ شود ، علاوه بر شیرین یا کم‌شیرین شدن ، روی نوع بافت بیسکوئیت یا شیرینی‌هایتان تأثیر می‌ گذارد

* اگر در دستوری که مقابلتان گذاشته‌ اید از کره استفاده شده ،  آن را با روغن مایع یا سایر چربی‌ ها جایگزین نکنید

* دستور پخت را جلوی رویتان بگذارید ، همه مواد را اندازه‌ گیری کنید و هرگز چشمی مواد را با هم مخلوط نکنید

* اگر در دستورتان از پیمانه استفاده شده ، حتما یک بسته پلاستیکی آن را که مجموعه همه پیمانه‌ ها و قاشق‌ های استاندارد است تهیه کنید

* مواد اندازه‌ زده را روی میز کارتان بچینید . از روی لیستتان بخوانید و برای هرکدام از مواد ، علامت حاضری بزنید . در این حالت دیگر در انتهای پخت این جمله را از خودتان نمی‌ شنوید که ” وای یادم رفت شکر بریزم !

* برای پخت شیرینی‌ ها باید یک فر خوب داشته باشید و یا قلق فرتان دستتان باشد . البته منظور از فر خوب ، فر گرانقیمت نیست . منظورمان این است که فر مورد نظر درست کار کند . اگر فرتان بیش از حد گرم باشد ، قبل از اینکه شیرینی‌ ها بپزد ته شیرینی می‌ سوزد و اگر دمای فر خیلی خوب گرم نباشد ، شیرینی‌ هایتان وا می‌ رود و روی سینی پهن می‌ شود

* بهترین کار و یکی از اصولیترین کارهایی که حتی شیرینی‌ پزان حرفه‌ ای هم آن را رعایت می‌ کنند ، این است که باید بعد از درست‌ کردن خمیر ۲تا از شیرینی‌ ها را توی فر بگذارید و ببینید چه اتفاقی برایشان می‌ افتد . اگر دما بالا یا پایین بود آن را تنظیم کنید

* اگر فاصله شیرنی‌ ها توی سینی کم بود ، فاصله چیدن آن‌ ها را رعایت کنید

* اگر دما مناسب بود اما شیرینی‌ ها پهن شدند و شکلشان را از دست دادند ، احتمالا باید کمی آرد به خمیر اضافه کنید . مراقب باشید که آرد بیش از حد هم شیرینیتان را سفت و خشک می‌ کند . بعد از اینکه کمی آرد به خمیر اضافه کردید دوباره پختن ۲عدد شیرینی را آزمایش کنید

* بیسکوییت‌ ها ، شیرینی‌ های مناسبی برای پذیرایی هستند که برخلاف ذهنیت ما از بیسکوئیت‌ های صنعتی ، شیرینی‌ های جانانه‌ای محسوب می‌ شوند

* بیسکوئیت‌ ها از ترکیب آرد و کره و شکر و مواد انتخابی مانند انواع آجیل یا میوه‌ ها درست می‌ شوند . بعد از درست‌ کردن خمیر بیسکوئیت حتما باید آن را در یخچال بگذارید تا سرد شود ، یعنی خمیر قالب زده یا بریده شده بیسکوئیت‌ ها باید سرد ، داخل فر گرم بروند

* حتما روی سینی فر‌ کاغذ روغنی بگذارید . معمولا در پخت بیسکوئیت‌ ها و شیرینی‌ ها سینی فر را چرب نمی‌ کنند‌ چون میزان کره مناسبی در خمیر وجود دارد برای همین هم هیچ‌ وقت خمیر بیسکوئیت یا شیرینی را ورز نمی‌ دهند ، چون حتما روغن می‌ اندازد و بافت شیرینی را خراب می‌ کند

* اگر سینی فرتان نازک است ، مراقب باشید که شیرینی‌ ها نسوزند

ارسال نظرات

پاسخی بگذارید


  • جدیدترین مطالب
  • پربازدیدترین